ReceptnaptárSuflé de naranja
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
- Montamos las 4 claras a punto de nieve firme.
- Incorporamos el merengue con cuidado, despacio, a la base de yemas, añadiendo la avellana molida y el pan rallado, procurando que no se baje.
- Vertemos en un molde redondo untado con mantequilla, lo tapamos (por ejemplo con papel de horno), y cocemos al baño María (al vapor) hirviendo unos 30 minutos, hasta que cuaje.
- Mientras tanto pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas.
- Desmoldamos el suflé cocido en una fuente, formamos un hueco en el centro, y colocamos las rodajas de naranja en capas, espolvoreando cada capa con azúcar.
- Montamos las 5 claras a punto de nieve firme, incorporamos el azúcar avainillado, y cubrimos con este merengue todo el suflé.
- Lo secamos (sin dorar) en el horno a 150 °C unos 12-15 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente seco por fuera.
- Servimos de inmediato; en verano se puede preparar igual con cualquier otra fruta.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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