ReceptnaptárRábano picante con naranja
El «narancsos torma» (rábano picante con naranja) es una salsa fría agridulce y picante que se sirve con asados, sobre todo de cerdo, pato y oca. El picor del rábano picante y la frescura agridulce de la naranja forman un contraste muy agradable. Se prepara en diez minutos y es una sorpresa en la mesa festiva.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Vertemos en la salsera el agua caliente y el zumo de naranja.
- Añadimos el azúcar, y mezclamos hasta que se disuelva.
- Incorporamos el rábano rallado, ya suavizado.
- Servimos frío y fresco — una salsa agradablemente dulce-picante para asados.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Ralla el rábano picante en el momento, porque pierde fuerza enseguida; al rallar, abre la ventana, porque pica en los ojos.
- Deja reposar el rábano rallado 10-15 minutos para que se suavice su picor antes de mezclarlo con el zumo.
- Usa zumo de naranja recién exprimido; el envasado es menos aromático.
- Un poco de ralladura de naranja, zumo de limón o manzana también le va bien.
- Tapado en la nevera se conserva 3-4 días; remuévelo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con crema de rábano picante ya hecha?
Sí, el rábano picante rallado en tubo o en frasco es un buen sustituto, pero no elijas el que lleva vinagre.
¿Con qué se sirve?
Con asado de cerdo, pato, oca, carnes cocidas y también con fiambres fríos.
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