ReceptnaptárPaté de conejo
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Separamos la carne de conejo cocida del hueso, y la picamos.
- Añadimos el panecillo remojado y escurrido, la mantequilla y los huevos, trituramos todo fino en mortero (o robot), y lo pasamos por un tamiz.
- Salamos, incorporamos los champiñones picados finos, la panceta en dados y el hígado de oca asado en dados.
- Forramos un molde tipo terrina o de porcelana con lonchas de panceta, y vertemos la mitad de la masa.
- Encima disponemos las rodajas de huevo duro, y cubrimos con la otra mitad de la masa.
- Tapamos el molde, y lo cocemos al baño maría (al vapor) unas 2 horas, hasta que la masa cuaje.
- Dejamos enfriar, lo refrigeramos hasta el día siguiente, y decoramos y cubrimos la superficie con gelatina derretida.
- Servimos frío, en lonchas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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