ReceptnaptárPastel de arroz
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Hervimos el agua, la salamos, la sazonamos con una pizca de pimienta blanca, y añadimos el arroz y la mantequilla.
- Cocemos a fuego bajo, tapado, unos 15-18 minutos, hasta que el arroz esté blando y espeso, con textura compacta.
- Extendemos el arroz caliente en una bandeja engrasada con mantequilla, de 1,5 cm de grosor, y dejamos enfriar por completo.
- Una vez frío, cortamos discos pequeños con un cortapastas redondo.
- Pasamos los discos por harina, huevo batido y pan rallado, y los freímos en grasa caliente por ambos lados hasta que estén dorados.
- Mientras tanto preparamos el relleno: salteamos brevemente el hígado de oca (o jamón) picado en mantequilla, añadimos el caldo y la nata, cocinamos 2-3 minutos, salpimentamos.
- Hacemos un hueco en los discos de arroz recién fritos, aún calientes, o los cortamos por la mitad, y los rellenamos con el ragú de hígado de oca o jamón.
- Servimos enseguida, en una bandeja, manteniéndolos calientes en el horno si es necesario.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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