Ragú de conejo (ragout) con huevo

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Doramos la harina en la grasa a fuego medio hasta que esté fluida, sin que llegue a dorarse demasiado, retiramos del fuego, e incorporamos el pimentón.
2. Añadimos la cebolla, los champiñones y el perejil picados, volvemos al fuego, y rehogamos a fuego bajo 8-10 minutos, hasta que los champiñones suelten su agua y estén tiernos. ⏱ Temporizador: 8 min
3. Cubrimos con el caldo, y hervimos hasta obtener una consistencia espesa y pastosa.
4. Incorporamos el conejo picado o molido, la nata, la salsa Worcester y el pimentón picante, salpimentamos.
5. Cocinamos a fuego bajo 5-8 minutos más, hasta que la carne esté caliente y los sabores se unan. ⏱ Temporizador: 5 min
6. Mientras tanto, en otra sartén con un poco de grasa, freímos huevos a la plancha, uno por persona.
7. Servimos el ragú de conejo en una fuente o en platos individuales, con un huevo frito encima de cada porción.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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