ReceptnaptárConejo en nata agria (krolik v smetane)
El conejo en nata agria es un clásico plato ruso festivo y de caza que antes se cocinaba en casas de campo y pabellones de caza. La carne de conejo es magra y delicada, y la nata agria le da una salsa sedosa. Con ingredientes sencillos se consigue una comida de fiesta.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sazonamos los trozos de conejo con sal y pimienta y los pasamos por harina.
- Los freímos en aceite en una sartén hasta que estén dorados por todos los lados y los pasamos a una fuente de horno.
- En la misma sartén doramos la cebolla en rodajas y la zanahoria y las ponemos sobre la carne.
- Batimos la nata agria con el agua o el caldo hasta que quede lisa, la vertemos sobre la carne y añadimos el laurel.
- Tapamos y horneamos a 170 °C 1 h 15 min hasta que la carne esté tierna.
- Espolvoreamos con eneldo y servimos con patatas o trigo sarraceno.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El conejo es magro, así que lo cocemos tapado con nata agria, o se seca.
- Si usamos conejo de monte, lo remojamos una noche en agua fría o leche.
- Usamos nata agria entera; la baja en grasa puede cortarse en el horno.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir por pollo?
Sí, con muslos de pollo, pero el tiempo de cocción es menor, unos 45 minutos.
¿Qué guarnición va bien?
Patatas cocidas, puré o trigo sarraceno.
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