ReceptnaptárFiletes de corzo
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpiamos el solomillo de corzo de telillas y membranas, y lo cortamos en filetes (aprox. 1,5-2 cm de grosor).
- Mechamos los filetes con las tiras finas de panceta.
- Los colocamos en un recipiente, los rociamos con el zumo de limón, los untamos con la mantequilla derretida, y los dejamos macerar tapados en el frigorífico 4-5 horas.
- Envolvemos los filetes en papel de hornear untado con mantequilla.
- En una bandeja esparcimos la zanahoria y la raíz de perejil en rodajas, el laurel, la pimienta entera, el jengibre y un trozo de piel de limón, y colocamos encima la carne envuelta.
- Metemos en el horno precalentado a 180 °C, y asamos aproximadamente 1 hora, rociando de vez en cuando con el jugo que se acumula bajo el papel.
- Unos 45 minutos antes de servir, abrimos el papel para que la panceta se dore bien.
- Untamos con las 3 cucharadas de nata agria, y volvemos a meter en el horno los últimos minutos.
- Disponemos en la fuente en filas ordenadas, y servimos rociados con el jugo colado del asado.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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