ReceptnaptárLiebre macerada
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos las verduras de sopa en rodajas en una olla con el laurel, la pimienta y la sal, cubrimos con el agua y el vinagre, y llevamos a ebullición.
- Colocamos la liebre en un recipiente grande y vertemos encima el adobo caliente con las verduras.
- Tapamos, metemos en el frigorífico y maceramos 2-4 días, dándole la vuelta varias veces al día.
- Antes de terminar la maceración, sacamos la liebre del adobo, la secamos ligeramente y la mechamos con las tiras finas de panceta.
- En una cazuela o bandeja grande colocamos la liebre con las verduras del adobo y un poco de líquido, tapamos y cocinamos a fuego lento 1-1,5 horas hasta que esté tierna.
- Cuando esté tierna, la metemos sin tapar en el horno a 180 °C 15-20 minutos, para que tome un bonito color dorado.
- Espolvoreamos con una cucharada de harina, y seguimos horneando unos minutos más.
- Añadimos generosamente nata agria, incorporamos una cucharada de glace de carne, y si el jugo no está suficientemente ácido, añadimos un poco de zumo de limón.
- Troceamos la liebre y la disponemos en la fuente de modo que parezca entera, rociada con la salsa colada. (Según la nota del libro, el solomillo de ternera también se puede preparar de esta misma manera.)
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Recetas parecidas
- Pierna de liebre o de corzo al vino tinto · Húngara
- Salsa de caza · Húngara
- Pierna de corzo asada · Húngara
- Conejo en nata agria (krolik v smetane) · Rusa
- Filetes de corzo · Húngara
- Lengua con rábano picante (yazyk s jrenom) · Rusa
Más ideas de húngara
- Lecsó con salchicha
- Tortitas Hortobágy con carne
- Pastel de patata en capas (rakott krumpli)
- Puré cremoso de patata con salchichas (krumplifőzelék)
- Puré cremoso de judías verdes con albóndigas de carne
- Queso rebozado y frito con puré de patata y salsa tártara
- Pasta al horno con jamón y huevo
- Plato frío de cena con fiambres y queso
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies