ReceptnaptárAlbóndigas en salsa de eneldo y nata agria (klopsiki w sosie koperkowym)
Los klopsiki son unas albóndigas pequeñas y tiernas que se cuecen en una salsa de eneldo y nata agria. Son un favorito de la cocina casera polaca, y a los niños les encantan, porque son blandas, suaves y muy fáciles de comer. Con arroz o patatas son una comida completa, y el eneldo fresco en abundancia da a la salsa un frescor veraniego, incluso en invierno.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojamos el panecillo en leche y lo escurrimos.
- Lo mezclamos con la carne picada, el huevo, la cebolla picada, sal y pimienta.
- Con las manos mojadas, formamos bolas del tamaño de una nuez.
- Calentamos aceite en una sartén y doramos las albóndigas por todos los lados.
- Vertemos el caldo sobre las albóndigas, tapamos y cocinamos a fuego lento 15 minutos.
- Mezclamos la nata agria con la harina hasta que quede fina, y la añadimos a la salsa.
- Llevamos a ebullición, removiendo sin parar, hasta que la salsa espese.
- Incorporamos el eneldo picado.
- Salpimentamos y servimos con arroz o patatas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Dora las albóndigas solo brevemente por todos los lados, porque terminan de hacerse en la salsa, y así quedan tiernas y jugosas.
- Mezcla la nata agria con la harina hasta que quede fina antes de verterla en la salsa, para que no se formen grumos.
- Añade el eneldo al final, fuera del fuego, porque en la salsa caliente pierde rápidamente su aroma.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar las albóndigas?
Sí, se pueden congelar crudas o doradas, en una bandeja. La salsa de nata agria ya hecha tiende a cortarse al congelarla, así que conviene prepararla en el momento.
¿Qué puede sustituir al eneldo?
También funcionan el perejil y un poco de ralladura de limón, pero el sabor característico del plato lo da el eneldo. También se prepara con salsa de tomate, otra versión conocida en Polonia.
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