ReceptnaptárEnsalada caprese con pesto fresco
La caprese es la frescura de la isla de Capri: tomate maduro, mozzarella lechosa, albahaca y buen aceite de oliva. En esta versión preparamos además un pesto casero, que aporta más aroma al clásico. No hay nada que esconder: lo importante es la calidad de los ingredientes.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Para el pesto, machaca en un mortero o tritura en un procesador la albahaca, los piñones, el parmesano y el ajo, y añade poco a poco el aceite de oliva hasta obtener un pesto cremoso y algo granuloso. Sala al gusto.
- Corta los tomates en rodajas gruesas, colócalos en un plato y sálalos ligeramente. Déjalos reposar 5 minutos para que suelten su jugo.
- Escurre bien la mozzarella y córtala en rodajas de grosor similar.
- Coloca las rodajas de tomate y de mozzarella alternándolas, algo solapadas.
- Rocía con el pesto, sazona con sal en escamas y pimienta, y sirve enseguida.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Hazla solo en verano, con tomates maduros de verdad; en invierno no da ninguna alegría.
- Escurre bien la mozzarella; si no, el agua aguará el pesto.
- No guardes los tomates en la nevera: el frío les quita el sabor; sírvelos a temperatura ambiente.
- Echa el pesto justo antes de servir, porque la albahaca se oscurece.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comprar pesto ya hecho?
Sí, pero la albahaca del pesto casero recién hecho tiene un sabor mucho más vivo.
¿Por qué quedó aguada la ensalada?
El jugo del tomate y de la mozzarella aguan el pesto. Sala el tomate y escurre la mozzarella antes de servir.
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