ReceptnaptárPanzanella (ensalada de pan toscana)
La panzanella es la ensalada de pan veraniega de la cocina campesina toscana: pan duro, tomate maduro, pepino, cebolla y albahaca, aliñados con aceite de oliva y vinagre de vino. Es uno de los mejores platos de aprovechamiento, y el pan de ayer es aquí el protagonista.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojamos los dados de pan duro en agua unos minutos y después los escurrimos bien con las manos.
- Picamos el tomate, el pepino y la cebolla.
- Lo mezclamos todo con el pan, la albahaca, el aceite de oliva y el vinagre de vino.
- Salamos y lo dejamos reposar de 15 a 20 minutos para que se integren los sabores antes de servir.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa pan realmente duro, de unos 2 o 3 días y no esponjoso; el pan blando y fresco se convierte en papilla.
- Deja la cebolla 5 minutos en agua fría para que sea más suave.
- Déjala reposar al menos 20 minutos para que el pan absorba el jugo del tomate.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Como máximo 1 o 2 horas antes; después el pan se empapa demasiado.
¿Con qué se puede ampliar?
Mozzarella, anchoas, alcaparras, aceitunas, alubias blancas.
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