ReceptnaptárGalletas de queso
Los sajtos cakes son pequeñas galletas saladas y crujientes, de inspiración inglesa, que se pueden servir con el té, con vino o a los invitados. Las recetas antiguas usaban una bandeja sin engrasar; hoy el papel de horno lo hace aún más fácil. La calidad del queso determina el sabor, así que elige un queso curado y sabroso.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la harina con los quesos rallados, la sal y la especia en un bol. Añadimos la mantequilla fría en cubos y la desmenuzamos con la harina hasta obtener una mezcla arenosa.
- Añadimos la yema y amasamos rápidamente con las manos hasta formar una masa. No la trabajemos demasiado, o quedará dura. La envolvemos en film y la refrigeramos 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con ventilador) y forramos la bandeja con papel de horno.
- Extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta unos 3-4 mm de grosor y cortamos discos con un cortador redondo de 3-4 cm. Los colocamos en la bandeja y, si queremos, los espolvoreamos con sésamo o comino.
- Los horneamos a 180 °C de 10 a 12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Si se doran demasiado, el queso amarga. Los dejamos enfriar en una rejilla y los guardamos en una caja hermética.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La mantequilla debe estar fría para que la galleta quede quebradiza y crujiente.
- En lugar de parmesano y cheddar sirve un queso curado de tipo trappista o emmental.
- Refrigera la masa, porque caliente se pega al extenderla.
- En una caja hermética se mantienen crujientes 1 semana.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, la masa cruda se conserva 2 días en la nevera envuelta en film, o 1 mes en el congelador.
¿Por qué se doran demasiado rápido?
El queso se dora enseguida, así que vigila el horneado y comprueba a los 10 minutos.
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