ReceptnaptárPan al estilo burgués
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pon los dos tipos de harina en un bol grande o en una artesa, y haz un hueco en el centro.
- Disuelve la levadura en el agua tibia, y mezcla con suficiente harina para obtener la consistencia de una masa de crepes.
- Viértelo en el hueco, y deja fermentar en un lugar cálido unos 20-30 minutos.
- Una vez fermentado, espolvorea la sal y la patata tamizada sobre la harina, y añade suficiente agua tibia (con cuidado, que no esté demasiado caliente o matará la levadura) para que la masa quede más firme que blanda.
- Trabaja bien la masa - el amasado cuidadoso es especialmente importante aquí.
- Tapa y deja fermentar unos 45-60 minutos, luego vuelve a trabajarla, amásala, y colócala en una cesta o molde.
- Tras otra fermentación (unos 30-40 minutos), hornea en horno precalentado (empezando a 220°C, bajando luego a 190-200°C) de 1 a 1,5 horas según su tamaño.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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