ReceptnaptárGratinado de coliflor en capas con carne picada de cerdo
La coliflor gratinada por capas es un miembro menos conocido, pero muy bueno, de la familia de los platos húngaros por capas. La coliflor, la carne picada con arroz y la nata agria con huevo se integran en el horno, y encima lleva una bonita costra de queso. Una bandeja basta para seis personas, y en raciones aguanta 3 días, así que también es práctica para llevar al trabajo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Escaldamos la coliflor en agua con sal 6-8 minutos y cocemos el arroz por separado unos 12 minutos hasta que esté a medio hacer; escurrimos ambos.
- Pochamos la cebolla en el aceite, añadimos la carne picada y freímos hasta que quede suelta; la espolvoreamos con pimentón, sazonamos y estofamos con un poco de agua 10 minutos.
- Mezclamos la carne con el arroz; batimos la nata agria con los huevos y sazonamos.
- Disponemos en capas en una fuente untada de mantequilla: la mitad de la coliflor, la carne con arroz, el resto de la coliflor; vertemos por encima el huevo con nata agria y espolvoreamos con queso.
- Horneamos a 180 °C 30-35 minutos; envasado en raciones se conserva 3 días; se calienta en el microondas en 1,5-2 minutos (y también se puede comer frío).
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuece la coliflor solo parcialmente, porque en el horno sigue ablandándose. Los ramilletes demasiado cocidos se deshacen y aguan la fuente.
- Tampoco cuezas el arroz del todo, porque absorbe la humedad de la cobertura de nata agria y acaba de hacerse al final del horneado.
- Después de hornearla, déjala reposar 10 minutos para que se corte bien. Con ventilador, hornéala a 160 °C.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar la coliflor gratinada?
Sí, cortada en raciones se conserva 2 meses, pero la coliflor suelta algo más de agua. Descongélala en la nevera y recaliéntala en el horno.
¿Se puede hacer sin carne?
Sí, con setas salteadas o lentejas en lugar de la carne picada. El arroz y la nata agria mantienen igualmente unidas las capas.
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