ReceptnaptárSalsa ravigote
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos las yemas en un bol con la mostaza francesa, el azúcar glas y la sal, y mezclamos bien con varillas (esta es la base de la salsa tártara).
- Añadimos el aceite despacio, gota a gota, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa espesa y cremosa.
- Acidulamos ligeramente al gusto con zumo de limón o vinagre.
- Incorporamos la salsa Worcester, los pepinillos pelados y picados finos, y el estragón picado fino.
- Mezclamos bien, y servimos fría, junto a carnes frías o platos de pescado.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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