ReceptnaptárSolomillo relleno de hígado de oca
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Doramos el hígado de oca en una sartén caliente 1-2 minutos por cada lado, lo dejamos enfriar del todo y lo cortamos en lonchas finas.
- Con un cuchillo afilado, hacemos un corte lateral en el solomillo frío y limpio, formando una bolsa.
- Colocamos las lonchas de hígado de oca frías una junto a otra dentro de la bolsa, salpimentamos.
- Cerramos el solomillo, lo atamos bien fuerte con hilo de cocina, y lo mechamos densamente con la panceta picada fina.
- Horneamos a 200 °C unos 45 minutos, rociándolo de vez en cuando con su propio jugo.
- Tras el horneado dejamos reposar 15 minutos en lugar cálido, y retiramos el hilo.
- Cortamos en lonchas finas, servimos con arroz y una tacita de glace de carne bien caliente aparte.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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