ReceptnaptárCarne con arroz húngara (rizses hús)
El rizses hús, carne con arroz, es un sencillo plato único del día a día húngaro que la mayoría conoce también del comedor escolar. El arroz se cuece en el jugo de la carne, ablandada sobre una base de pörkölt, de modo que cada grano toma el sabor del pimentón. Poco que fregar, ingredientes baratos y una comida fácil de planificar; con encurtidos queda realmente redonda.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pochamos la cebolla en el aceite, retiramos del fuego, espolvoreamos con el pimentón y añadimos la carne.
- Salpimentamos, añadimos el pimiento y el tomate, agregamos un poco de agua y guisamos tapado unos 30 minutos (20 minutos si es pollo).
- Añadimos el arroz lavado, removemos 1-2 minutos, luego vertemos 600 ml de agua hirviendo y salamos.
- Cocinamos tapado a fuego bajo 18-20 minutos sin remover hasta que el arroz esté tierno.
- Servimos con pepinillos; se conserva 3 días en un recipiente; rociamos con una cucharada de agua y recalentamos tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Después de lavar el arroz, remuévelo brevemente en la base de carne: así los granos quedan sueltos y absorben mejor los sabores.
- No remuevas el arroz mientras se cuece ni levantes la tapa una y otra vez, porque sin el vapor se cuece de manera desigual.
- Después de la cocción, déjalo reposar tapado 5-10 minutos, para que se absorba la humedad restante y el arroz quede más suelto.
Preguntas frecuentes
¿Qué arroz debo usar?
Arroz de grano largo, porque se pega menos. El arroz de grano redondo da un resultado más cremoso y pegajoso.
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, los muslos de pollo deshuesados solo necesitan 20 minutos de guiso antes de añadir el arroz. Con cerdo, la salsa queda algo más rica.
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