Galuska (ñoquis húngaros) con queso de oveja y nata agria

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Batimos la manteca en un bol con una cuchara de madera hasta que esté esponjosa.
2. Añadimos los huevos, el agua y la sal, y mezclamos hasta que quede homogéneo.
3. Incorporamos poco a poco la harina hasta obtener una masa de galuska de consistencia media.
4. Batimos la masa enérgicamente con una cuchara durante 5-8 minutos hasta que aparezcan pequeñas burbujas y se despegue de la cuchara. ⏱ Temporizador: 5 min
5. Ponemos a hervir abundante agua con sal en una olla grande.
6. Con una cucharilla, vamos cortando la masa en pequeños trozos de galuska directamente al agua hirviendo, y los cocemos 3-4 minutos hasta que suban a la superficie. ⏱ Temporizador: 3 min
7. Los sacamos con una espumadera, los escurrimos y los ponemos en una sartén seca.
8. Incorporamos unas cucharadas de manteca, luego el queso de oveja o el queso rallado y la nata agria, y mezclamos.
9. Para servir, espolvoreamos con eneldo fresco picado si nos gusta.

Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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