ReceptnaptárPierogi leniwe (ñoquis perezosos de requesón con migas de mantequilla)
Pierogi leniwe significa pierogi perezosos, porque se consigue un sabor parecido sin el trabajo de rellenarlos: el requesón va directamente en la masa. Son unos ñoquis blandos y ligeramente ácidos, con migas de mantequilla, nata agria o azúcar. Son parientes del túrógombóc húngaro, las bolitas de requesón, y están listos en media hora. Gustan por igual a niños y adultos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Aplastamos el requesón con un tenedor, añadimos los huevos, la sal y la harina y amasamos rápido hasta obtener una masa.
- Sobre una superficie enharinada, formamos cordones del grosor de un dedo y los cortamos en diagonal en trozos de 2 cm.
- Cocinamos en agua hirviendo con sal hasta que floten, y luego 1-2 minutos más.
- Freímos el pan rallado en la mantequilla hasta que dore y mezclamos los ñoquis escurridos con él.
- Servimos con nata agria (y azúcar); se conserva 2-3 días en un recipiente; rociamos con una cucharada de agua y recalentamos tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añade solo la harina necesaria para que la masa se una, porque el exceso endurece los ñoquis.
- Trabaja rápido y no amases mucho, porque el requesón suelta líquido y la masa se vuelve cada vez más pegajosa.
- Pasa los ñoquis hervidos inmediatamente por las migas, porque si esperan en el colador se pegan.
Preguntas frecuentes
¿Qué requesón debo usar?
Lo mejor es un requesón de vaca semigraso y desmenuzable. El requesón cremoso y aguado deja la masa demasiado blanda, y entonces hay que añadir más harina, lo que la hace pesada.
¿Se pueden servir en versión salada?
Sí, con cebolla frita o bacon se convierten en un plato principal salado. En Polonia la versión dulce y la salada están igual de extendidas.
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