ReceptnaptárBol de chucrut y alubias con aceite de oliva
Este plato saciante y sin carne ofrece los sabores de los platos húngaros de col, pero más rápido: el chucrut se rehoga con alcaravea, cebolla y pimentón, y las alubias blancas aportan la proteína. Está listo en media hora, se puede tomar caliente o frío y, como aguanta cuatro días, es perfecto para llevar al trabajo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Rehogamos la cebolla con las semillas de alcaravea en el aceite de oliva durante 4 minutos, hasta que esté blanda.
- Añadimos el ajo, retiramos del fuego y mezclamos con el pimentón.
- Incorporamos el chucrut y la zanahoria y cocinamos durante 10 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario.
- Añadimos las alubias y calentamos otros 8 minutos.
- Sazonamos con pimienta y espolvoreamos con eneldo fresco; está bueno caliente o frío, y se conserva 4 días en un recipiente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Si el chucrut está demasiado ácido, enjuágalo en agua fría y escúrrelo bien. Si es más suave, basta con exprimirlo, porque así conserva más sabor.
- Conviene machacar un poco la alcaravea en un mortero: su aroma será más intenso y no quedarán semillas enteras entre los dientes.
- Si lo sirves frío, rocíalo con un poco de aceite de oliva virgen extra, que devuelve la frescura al plato ya enfriado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo añadirle salchicha o carne ahumada?
Sí, puedes dorar con la cebolla 100-150 g de salchicha ahumada en rodajas. Entonces, claro está, el plato dejará de ser sin carne y necesitará menos sal.
¿Con qué conviene servirlo?
Con una rebanada de pan fresco es una comida completa, y una cucharada de nata agria también le va bien. Para la versión vegana, usa en lugar de la nata agria un poco de aceite de oliva o yogur vegetal.
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