ReceptnaptárRollitos de tapa de ternera rellenos, estofados
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Golpeamos las lonchas de tapa con la maza hasta dejarlas de unos 4-5 mm, salpimentamos.
- Sobre cada loncha ponemos una tira de panceta, unos cuartos de huevo y un poco de perejil.
- Enrollamos firmemente, y sujetamos con hilo de cocina o palillos.
- Calentamos la manteca en una cazuela, añadimos la cebolla, y la sofreímos unos minutos.
- Incorporamos los rollitos, y los doramos por todos los lados hasta que cojan una bonita costra.
- Añadimos el caldo y el vino blanco, tapamos, y estofamos a fuego lento 1-1,5 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Sacamos los rollitos, y los mantenemos calientes.
- Espesamos el jugo restante con un poco de agua mezclada con harina y la nata agria, y hervimos unos minutos.
- Retiramos el hilo o los palillos, y servimos los rollitos bañados con la salsa.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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