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Lagarto assado (ternera asada rellena de queso con salsa de naranja y nata)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpiamos la carne y la untamos con el vino (o el vinagre), la cebolla rallada, las hierbas, sal y pimienta.
- La dejamos marinar así unas 1,5 horas.
- Retiramos la carne de la marinada, y reservamos la marinada.
- Calentamos el aceite en una cazuela y doramos la carne por todos los lados.
- Añadimos el tomate, el zumo de naranja, el caldo y el líquido de la marinada.
- Tapamos (a ser posible en olla a presión) y cocemos a fuego bajo unas 1,5 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Retiramos la carne, y reservamos el jugo.
- Cortamos la carne en lonchas finas sin llegar a separarlas del todo, y en cada corte ponemos una loncha de mozzarella.
- Colocamos la carne en una fuente de horno y la rociamos con el jugo reservado.
- Incorporamos el agua con maicena para espesar la salsa, y añadimos la nata y la salsa Worcester.
- Vertemos la salsa sobre la carne, espolvoreamos con queso rallado, y horneamos hasta que el queso se funda.
Fuente: Wikibooks – Livro de receitas – Lagarto Assado (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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