ReceptnaptárTapa de ternera rellena
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Aplanamos las lonchas de tapa con la maza de carne, salpimentamos ambos lados.
- Exprimimos el panecillo remojado, lo desmigamos, y lo mezclamos con la carne picada, el huevo, la cebolla picada fina y el perejil, sazonando con sal y pimienta.
- Repartimos el relleno en porciones iguales sobre el centro de las lonchas, enrollamos, y atamos con hilo o sujetamos con palillos para que no se abran durante el horneado.
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- Calentamos la grasa en una sartén, y doramos los rollitos por todos los lados, para que cojan buena costra.
- Los colocamos en una bandeja engrasada, vertemos la mitad del caldo, y horneamos; 45-50 minutos, rociándolos de vez en cuando con el jugo restante.
- Si el jugo se evapora del fondo, lo reponemos con el resto del caldo.
- Al final del horneado, ligamos el jugo de la bandeja con un poco de harina disuelta en agua, y servimos junto con la carne cortada en lonchas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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