Colirrábano relleno (töltött kalarábé)

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Asamos la carne, la dejamos enfriar y la picamos o la trituramos muy fina.
2. Sofreímos el arroz en la manteca hasta que esté transparente, lo cubrimos con los 200 ml de caldo y lo cocemos tapado unos 10 minutos, hasta que esté a medio hacer, sin terminar de cocerlo del todo. ⏱ Temporizador: 10 min
3. Mezclamos el arroz a medio hacer con la carne picada, el huevo, sal y pimienta.
4. Pelamos los colirrábanos, cortamos la parte superior, los vaciamos con una cucharita (reservamos la parte vaciada) y los precocemos en agua con sal unos 5-8 minutos, para que mantengan su forma. ⏱ Temporizador: 5 min
5. Escurrimos los colirrábanos a medio cocer y los rellenamos con la mezcla de carne y arroz.
6. Picamos la parte vaciada del colirrábano, la rehogamos en mantequilla en una cazuela, la espolvoreamos con harina y la sofreímos brevemente.
7. Añadimos el perejil, vertemos los 200 ml de caldo y la nata líquida, y removemos hasta que quede liso.
8. Colocamos dentro los colirrábanos rellenos y los cocemos con cuidado, tapados, a fuego lento, unos 20-25 minutos más, hasta que el colirrábano esté completamente tierno, vigilando que no se deshaga. ⏱ Temporizador: 20 min
9. Servimos caliente, cubiertos con la salsa.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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