ReceptnaptárTomates rellenos de arroz
Los tomates rellenos de arroz son un plato principal de verano ligero y sin carne: los tomates vaciados se rellenan de arroz con mantequilla y perejil, y se cuecen en una salsa hecha con su propia pulpa. Están en su mejor momento cuando en el mercado los tomates grandes y carnosos son más baratos. Un poco de nata agria los suaviza, y están muy ricos tanto calientes como templados.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos la parte superior de los tomates, vaciamos con cuidado el interior y reservamos la pulpa.
- Sofreímos brevemente el arroz en mantequilla, luego lo cocemos hasta que esté tierno con un poco de agua, añadiendo abundante perejil picado, sal y pimienta.
- Rellenamos los tomates con el arroz.
- Preparamos una salsa con la pulpa de tomate reservada y un poco de agua, la espesamos con la harina y la sazonamos con sal y un poco de azúcar.
- Colocamos los tomates rellenos en la salsa y cocemos a fuego bajo 15-20 minutos, hasta que los tomates estén blandos pero sin deshacerse.
- Servimos con nata agria si se desea.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Elige tomates grandes, firmes y carnosos, porque las variedades blandas se deshacen durante la cocción.
- Deja los tomates vaciados boca abajo 10 minutos para que suelten el jugo, y así el relleno no quedará empapado.
- No dejes que el arroz se pase, porque sigue ablandándose durante la cocción y un relleno pastoso se sale fácilmente del tomate.
Preguntas frecuentes
¿Puedo añadirle carne?
Sí, 200-250 g de carne picada mezclada con el arroz hacen el plato más sustancioso. Dora antes la carne con cebolla, y el tiempo de cocción sigue siendo el mismo.
¿Se puede hacer en el horno?
Sí, en una fuente de horno con la salsa, 25-30 minutos a 180 °C (con ventilador, 160 °C). También puedes esparcir queso rallado sobre los tomates, para que se doren bien.
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