ReceptnaptárPaskha cocida (zavarnaya paskha) con huevo y nata
La paskha cocida es la versión cremosa del postre ruso de requesón de Pascua con una crema cocida de yema y nata, más suave que la cruda y más duradera. Rica, sedosa, el adorno de la mesa de Pascua. Se sirve con kulich.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pasamos el requesón por un tamiz.
- Cocemos la nata, las yemas y el azúcar en un cazo pequeño, removiendo, hasta una crema espesa (sin hervir), 5 minutos.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar la crema.
- Mezclamos la mantequilla blanda con el requesón, el azúcar vainillado y la crema fría.
- Incorporamos las pasas y la fruta confitada.
- Presionamos en un molde forrado con gasa, ponemos peso, enfriamos 12 horas y desmoldamos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No hervimos la crema para que el huevo no se corte.
- Escurrimos bien el requesón.
- Enfriamos el molde con peso para que tome forma.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia de la paskha cruda?
Esta se hace con crema cocida, más suave y más duradera.
¿Cuánto se conserva?
5 días en la nevera.
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