ReceptnaptárPollo joven mechado y asado
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos el pollo y lo secamos.
- Con la punta de un cuchillo afilado hacemos pequeños cortes y mechamos con las lonchas finas de panceta, repartiéndolas bajo la piel.
- Salamos por dentro y por fuera.
- Precalentamos el horno a 200 °C, colocamos el pollo en una bandeja, añadimos la manteca y vertemos 100 ml de agua.
- Asamos unos 30-35 minutos, rociando con su propio jugo cada 8-10 minutos para que se dore uniformemente.
- Si el jugo se consume, añadimos un poco de agua para que la grasa no se queme.
- El pollo está listo cuando el termómetro marca 74 °C en la parte más gruesa del muslo y la piel está crujiente, dorada de manera uniforme.
- Dejamos reposar 5-10 minutos, troceamos y servimos rociado con el jugo de la bandeja.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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