ReceptnaptárPastelitos de carne picada
Estos antiguos pastelitos de carne picada se hacen con tres tipos de carne y tocino, y las setas, el perejil y la cebolla pochada los hacen especialmente sabrosos. Son mucho más ricos que las albóndigas de diario, y el pan rallado les da una costra crujiente. Van bien con guisos de verduras, puré de patata y ensalada fresca, y fríos en un bocadillo también están muy buenos.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Picamos en cantidades iguales la panceta, la tapa de ternera, la pierna de ternera lechal y la pierna de cerdo.
- Mezclamos con el panecillo escurrido, la sal, la cebolla y los champiñones rehogados y el perejil.
- Amasamos bien a mano, añadimos los 2 huevos y damos forma de tortitas.
- Rebozamos los pastelitos en pan rallado.
- Freímos en manteca caliente a fuego medio por ambos lados, unos 4-5 minutos por lado, hasta que estén dorados y bien hechos.
- Escurrimos sobre papel de cocina, y servimos de inmediato.
- La masa también se puede formar en un rollo alargado tipo salchichón y hornearlo entero; una vez frío, se cubre con la crema de patata y parmesano y se dora en el horno.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Deja enfriar la cebolla y las setas antes de mezclarlas con la carne, porque los ingredientes calientes derriten la grasa y la masa cuesta más de moldear.
- Pide al carnicero que pique juntas las tres carnes, así la mezcla queda más uniforme y en casa no tendrás que pelearte con la picadora.
- No frías los pastelitos a fuego fuerte, porque el pan rallado se quema enseguida mientras el centro de la carne sigue crudo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede simplificar con menos tipos de carne?
Sí, también sirven 450 g de carne picada mixta de cerdo y vaca. Conviene mantener el tocino, porque es lo que aporta jugosidad y ese característico sabor de antes.
¿Se pueden hacer en el horno?
Sí, sobre papel de horno untado con aceite, 25 minutos a 200 °C (con ventilador, 180 °C), dándoles la vuelta a media cocción. Así se usa menos grasa, y la cocina no se llena de olor.
Recetas parecidas
- Pogácsa de chicharrones con levadura (tepertős pogácsa) · Húngara
- Tapa de ternera enrollada · Húngara
- Pierna de ternera con trufa · Húngara
- Rollitos de ternera · Húngara
- Biscuits americanos estilo suero de mantequilla · Americana
- Hamburguesa balcánica especiada con cebolla (pljeskavica) · Eslava del sur
Más ideas de húngara
- Lecsó con salchicha
- Tortitas Hortobágy con carne
- Pastel de patata en capas (rakott krumpli)
- Puré cremoso de patata con salchichas (krumplifőzelék)
- Puré cremoso de judías verdes con albóndigas de carne
- Queso rebozado y frito con puré de patata y salsa tártara
- Pasta al horno con jamón y huevo
- Plato frío de cena con fiambres y queso
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies