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Sopa de verduras variadas con cordero o ternera

Tiempo: 2 h (de ello, preparación activa: aprox. 35 min)4 racionesaprox. 550 kcal / ración (estimado)aprox. 31 g de proteína / ración
Sopa de verduras variadas con cordero o ternera (ilustración) Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Lavamos la carne y la cortamos en trozos alargados, del tamaño de un bocado.
  2. Llevamos el agua a ebullición en una olla, la salamos, añadimos la carne y volvemos a llevar a ebullición a fuego medio.
  3. Cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo y cocinamos tapado aprox. 1 hora hasta que la carne esté a medio hacer.
  4. Añadimos las zanahorias y las raíces de perejil en rodajas y cocinamos otros 20-25 minutos.
  5. Media hora antes de servir, añadimos la cebolla y el pimiento cortados en láminas finas y las patatas en dados grandes.
  6. Mientras tanto, batimos un huevo con la harina en un bol pequeño hasta obtener una masa espesa y homogénea para las bolitas.
  7. Cuando las patatas estén casi tiernas (al cabo de unos 15 minutos), vamos formando pequeñas bolitas de masa con una cucharilla y las echamos en la sopa hirviendo.
  8. Cocinamos otros 5-8 minutos hasta que las bolitas suban a la superficie y estén bien cocidas, y sazonamos con más sal si hace falta.
  9. Servimos caliente; se pueden retirar los trozos de verdura si se prefiere.

Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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