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Rabo de toro en salsa de vino tinto
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sofreímos la cebolla picada con el ajo en un poco de aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la zanahoria pelada y en rodajas.
- Ponemos en una cazuela los trozos de rabo con el tomate en dados, salpimentamos, añadimos el laurel, los clavos y el azafrán machacado, y ponemos encima el sofrito de cebolla y zanahoria.
- Cocemos 10 minutos removiendo sin parar, y cuando la carne se dore, la cubrimos con el vino.
- Cocemos a fuego lento unas 3 horas, hasta que la carne se deshaga tierna.
- Freímos las patatas en dados, y las añadimos al guiso en los últimos 15 minutos de cocción.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Rabo de toro (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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