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Ful medames (puré especiado de habas con aceite de oliva)
El desayuno nacional de Egipto: habas cocidas a fuego lento con comino, ajo, limón y mucho aceite de oliva. En El Cairo se vende en la calle, desde carritos con grandes ollas de cobre.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Vertemos las habas con su líquido en una olla, las llevamos a ebullición y las cocemos a fuego bajo 8-10 minutos.
- Añadimos el ajo y el comino, y las chafamos con un pasapurés o un tenedor hasta obtener una textura cremosa pero con trozos.
- Mezclamos con el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva, y salamos. Si queda muy espeso, lo aligeramos con un poco de agua caliente.
- Lo repartimos en platos hondos y lo cubrimos con tomate, cebolla morada y perejil.
- Rociamos con el aceite de oliva restante y espolvoreamos con el pimentón picante.
- Servimos con pita caliente, huevo cocido y encurtidos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Las habas en conserva (ful medames) se encuentran en tiendas árabes o turcas.
- También se le puede añadir un chorro de tahini o yogur natural por encima.
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