ReceptnaptárCurry rápido de manzana y tomate en corona de arroz
El curry de manzana es una invención dulce y ácida de la vieja cocina anglo-india (Anglo-Indian): la combinación de manzana y curry evoca el gusto «curry» de los hogares británicos. Se hace rápido, es vegetariano, y la forma de servirlo, con una corona de arroz, tiene un aire algo retro.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos el arroz en agua con sal y lo mantenemos caliente.
- En una sartén derretimos 40 g de mantequilla a fuego medio y pochamos la cebolla 5–6 minutos hasta que esté tierna; añadimos la manzana y la pochamos otros 3–4 minutos, hasta que se deshagan.
- Espolvoreamos con el curry y la harina y los sofreímos 1 minuto removiendo.
- Vertemos la leche y cocinamos a fuego bajo 4–5 minutos, hasta que espese; salpimentamos.
- En otra sartén doramos las rodajas de tomate con la mantequilla restante 1–2 minutos por cada lado y las salamos.
- Colocamos el arroz en el borde del plato en forma de corona, ponemos el tomate en el centro y vertemos por encima la salsa de curry con manzana; espolvoreamos con hierbas frescas.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Tomato Curry (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Usa una manzana ácida (por ejemplo Granny Smith) para que no quede demasiado dulce.
- Sofríe el curry en la mantequilla para que se abra su aroma.
- Con yogur o leche de coco queda más cremoso.
- Es un buen acompañamiento para pollo asado o pescado.
Preguntas frecuentes
¿Por qué lleva manzana el curry?
La manzana aporta un sabor agridulce y espesor natural, un elemento clásico del curry británico.
¿Vegano?
Con bebida vegetal y aceite en lugar de mantequilla.
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