ReceptnaptárIshtu de verduras con leche de coco al estilo Kerala
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Vierte 180 ml de agua sobre el coco rallado y extrae la primera leche de coco, más espesa; reserva.
- Sobre el mismo coco, vierte otros 120 ml de agua y extrae la segunda leche de coco, más ligera; reserva también.
- Calienta el aceite en una olla grande, añade los clavos, la canela y el cardamomo.
- Añade la cebolla, el jengibre, el chile y las hojas de curry, y sofríe hasta dorar.
- Añade las verduras cocidas y sofríe 1 minuto.
- Vierte la segunda leche de coco (la más ligera) y hierve 5-7 minutos.
- Añade la sal. Disuelve la harina en un poco de agua y añádela al guiso.
- Cuando vuelva a hervir, añade la primera leche de coco (la más espesa).
- Cuando empiece a hervir de nuevo, retira del fuego.
- Sazona con pimienta, semillas de mostaza y chalota, y sirve.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Keralan Vegetable Stew (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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