ReceptnaptárMasala chai (té indio especiado)
El masala chai es la versión casera auténtica del té indio: té negro fuerte, leche y especias reconfortantes (cardamomo, jengibre, canela, clavo, pimienta), todo hervido junto. Es más rico y especiado que las versiones de bolsita, y perfecto para las mañanas frías.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos el agua con la canela, el cardamomo, los clavos, la pimienta y el jengibre en un cazo y la llevamos a ebullición.
- Cocinamos a fuego bajo 3–4 minutos para que las especias suelten su aroma.
- Añadimos el té y lo cocinamos 2 minutos, hasta que el agua se oscurezca.
- Vertemos la leche y la calentamos hasta que hierva; cuando suba, bajamos el fuego y cocinamos 2–3 minutos más para que el té quede cremoso.
- Endulzamos al gusto y lo colamos en las tazas.
- Servimos de inmediato, bien caliente.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Masala Chai II (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Hierve las especias en el agua y añade la leche después, porque el sabor de las especias se abre mejor en el agua.
- El sabor a malta del té Assam, fuerte, es el que mejor combina con la leche.
- La mezcla de especias (chai masala) se puede preparar con antelación y guardar en un frasco.
- Con bebida vegetal (avena, almendra) también está rico.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el chai latte y el masala chai?
El chai latte es una versión de cafetería, dulce y con espuma de leche; el masala chai es el té indio fuerte hervido con las especias.
¿Y sin cafeína?
Con rooibos o té negro descafeinado; las especias funcionan igual.
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