ReceptnaptárPaneer tikka (paneer especiado a la parrilla)
El paneer tikka es la estrella vegetariana de la tradición tandoori del norte de la India: queso fresco marinado en yogur especiado, asado en horno o a la parrilla, con los bordes ligeramente ennegrecidos. Es un excelente entrante, aperitivo o plato principal, y la alternativa sin carne del pollo tikka.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos el yogur con el zumo de limón, las especias, el ajo, el jengibre, el aceite y la sal hasta que quede suave.
- Envolvemos los dados de paneer y las verduras en la marinada, tapamos y los dejamos marinar en la nevera al menos 30 minutos (idealmente 2-3 horas).
- Ponemos las brochetas de madera 20 minutos en remojo en agua, para que no se quemen.
- Precalentamos el horno a 230 °C (función grill); ensartamos alternando los trozos de paneer, pimiento y cebolla.
- Asamos sobre una rejilla, con una bandeja debajo, 12-15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que los bordes se doren y se ennegrezcan un poco.
- Rociamos con zumo de limón y servimos enseguida con aros de cebolla y chutney de cilantro.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El yogur espeso se adhiere al queso; si es líquido, escúrrelo.
- No pases demasiado el paneer, o quedará gomoso; que la superficie esté dorada y el interior, blando.
- Asa a temperatura alta para que los bordes se doren antes de que el interior se seque.
- También se puede hacer con halloumi o con tofu.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el paneer?
Un queso indio fresco, sin madurar; en su lugar se puede usar halloumi o tofu firme.
¿En sartén?
Sí, en una plancha de hierro fundido, 3-4 minutos por lado.
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