ReceptnaptárSev puri (bocados indios crujientes con patata y chutneys)
El sev puri es una de las creaciones «chaat» más populares de la comida callejera de Bombay y de Guyarat: puri pequeñas y crujientes, patata, chutneys, cebolla y sev crujiente. Sabores dulces, ácidos, picantes y crujientes chocan en un solo bocado.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos las patatas con sal, comino y ½ cucharadita de chaat masala.
- Colocamos las puri en un plato, en una sola capa.
- Ponemos sobre cada una una cucharada de patata especiada.
- Dejamos caer un poco de chutney de tamarindo y de cilantro y espolvoreamos cebolla y tomate.
- Cubrimos generosamente con sev, chaat masala y cilantro y rociamos con unas gotas de limón.
- Servimos enseguida, mientras estén crujientes, porque las puri se ablandan en pocos minutos.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Sev Puri (Crispy Indian Snack with Potato) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Monta las puri en el último momento, o se ablandan.
- Los chutneys se pueden preparar antes y guardar en la nevera.
- Las papdi puri se encuentran en tiendas indias; también se pueden hacer en casa al horno.
- Deja que los invitados las monten, porque servidas desaparecen en minutos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el chaat masala?
Una mezcla de especias india (amchur, comino, sal negra); da un sabor ácido y salado a los platos chaat.
¿Es vegano?
Sí, tal cual.
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