ReceptnaptárCaponata (berenjena agridulce siciliana)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sala la berenjena, deja reposar 15 minutos, luego aclara y seca con papel; mientras tanto escalda el apio en agua con sal durante 5 minutos y escurre.
- En una cazuela, sofríe la cebolla en un poco de aceite de oliva, añade las alcaparras, los piñones, las aceitunas y los tomates y cocina, removiendo, durante 15 minutos.
- Mientras tanto, fríe la berenjena por tandas en el resto del aceite en una sartén hasta que esté dorada; fríe también brevemente el apio.
- Incorpora la berenjena y el apio a la base de tomate y cocina suavemente a fuego bajo unos minutos.
- Incorpora el vinagre y el azúcar y cocina hasta que el vinagre casi se haya evaporado.
- Sirve frío o tibio con albahaca fresca — se conserva varios días en la nevera.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Caponata (Sicilian Eggplant and Vegetables) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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