Receptnaptár«Caviar» de berenjena (baklazhánnaya ikrá)
El «caviar» de berenjena (baklazhánnaya ikrá) es una de las cremas frías de verduras más populares de la cocina soviética y rusa. El nombre alude al caviar porque la berenjena picada es granulosa. Se unta en pan o se sirve de guarnición.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pinchamos las berenjenas y las asamos a 200 °C 35-40 minutos hasta que se desinflen del todo.
- Dejamos enfriar, pelamos y picamos la pulpa fina con un cuchillo.
- Rehogamos las cebollas y los pimientos en aceite 8 minutos.
- Añadimos los tomates en dados y cocemos 10 minutos hasta que espese.
- Incorporamos la berenjena y el ajo machacado y cocemos 5 minutos.
- Aliñamos con vinagre, sal y pimienta; servimos frío con eneldo y pan.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Asar da a la berenjena un sabor ahumado; a la llama es aún mejor.
- Escurrimos el jugo de la berenjena o queda amarga.
- Enfriada un día sabe aún mejor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se conserva?
5 días en la nevera; se puede conservar en tarros.
¿Por qué «caviar»?
Los granitos de la berenjena picada recuerdan al caviar.
Recetas parecidas
- Şakşuka (berenjena y calabacín fritos en salsa de tomate) · Oriente Próximo y Cáucaso
- Aubergines à la provençale (berenjenas al horno a la provenzal) · Francesa
- Patlıcan salatası (ensalada de berenjena asada y ahumada) · Oriente Próximo y Cáucaso
- Berenjenas mareadas (berenjenas guisadas con ajo) · Española y portuguesa
- Baingan bharta (puré ahumado de berenjena) · India
- Imam bayildi (berenjenas rellenas de cebolla y tomate) · Griega
Más ideas de rusa
- Borsch (sopa rusa de remolacha y col)
- Pirozhki (bollitos rusos rellenos al horno)
- Ensalada Olivier (ensalada rusa de patata con mayonesa)
- Solianka (sopa agripicante de carnes ahumadas)
- Okroshka (sopa fría de kéfir)
- Vinagreta rusa (ensalada de remolacha)
- Seliodka pod shuboi (ensalada de arenque «con abrigo de piel»)
- Shchi (sopa rusa de col)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies