ReceptnaptárPechuga de pollo al marsala con espárragos
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Poner las pechugas entre dos láminas de film y aplanarlas con una maza para carne.
- Picar la albahaca en trozos grandes, ponerla en una fuente con un poco de harina y orégano, y rebozar bien el pollo.
- Derretir 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Cuando deje de hacer espuma, dorar el pollo por ambos lados unos 3 minutos. Tapar y reservar en un plato.
- Escurrir el exceso de grasa de la sartén, subir el fuego, añadir un poco de aceite de oliva y saltear rápidamente los espárragos; retirar.
- Con el fuego alto, añadir el marsala y un cuarto del caldo. Dejar reducir unos minutos. Bajar el fuego, volver a añadir los espárragos, verter el resto del caldo y dejar reducir. Añadir la mantequilla restante y cubrir el pollo con la salsa.
- Espolvorear con perejil y servir.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Marsala Chicken Scallopini (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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