ReceptnaptárPollo alla cacciatora (pollo del cazador)
El pollo alla cacciatora, es decir, «al estilo del cazador», es un plato único italiano de pollo con tomate, vino y romero. Se cocina despacio a fuego bajo: la carne casi se separa del hueso y la salsa queda brillante y espesa.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Seca bien las piezas de pollo y salpimiéntalas. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-fuerte y dora el pollo con la piel hacia abajo 5-6 minutos. Dale la vuelta, dóralo 3 minutos más y pásalo a un plato.
- En la grasa que queda en la cacerola, sofríe 5 minutos la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén blandos.
- Añade el ajo, sofríelo 1 minuto y vierte el vino, rascando el fondo para despegar lo dorado. Déjalo hervir 3-4 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
- Añade el tomate aplastado con las manos, el romero y el laurel. Devuelve el pollo a la cacerola, tapa y cocina a fuego bajo durante 40 minutos.
- En los últimos 10 minutos retira la tapa, añade las aceitunas y deja que la salsa se espese.
- Retira el laurel y el romero, y espolvorea con perejil antes de servir.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa piezas de pollo con hueso y piel: con pechuga se seca y la salsa no sale sabrosa.
- Seca el pollo antes de dorarlo; si no, no se dora, sino que se cuece.
- Lo dorado que se rasca con el vino es lo que da profundidad a la salsa; no te saltes ese paso.
- Está aún mejor al día siguiente; en la nevera aguanta 3 días y también se puede congelar.
Preguntas frecuentes
¿Vino blanco o tinto?
Ambos son tradicionales: el tinto da una salsa más intensa y el blanco, más ligera; lo importante es que sea seco.
¿Con qué se sirve?
Con polenta, puré de patatas o pan crujiente para mojar en la salsa.
Recetas parecidas
- Coq au vin (gallo estofado en vino tinto) · Francesa
- Pollo con queso en salsa de vino blanco (frango com queijo) · Española y portuguesa
- Frango ao molho pardo (pollo en salsa oscura de tomate, versión moderna) · Española y portuguesa
- Caldillo de pollo andaluz (pollo frío en caldo de vinagre) · Española y portuguesa
- Fricasé de pollo alsaciano con champiñones y vino tinto · Francesa
- Filete de solomillo mechado con panceta · Húngara
Más ideas de italiana
- Pollo con peperoni (pollo italiano con pimientos y tomate)
- Pollo alla pizzaiola (pollo con tomate, orégano y mozzarella)
- Pechuga de pollo al marsala con espárragos
- Spaghetti alla carbonara
- Risotto ai funghi (risotto de setas)
- Ossobuco alla milanese
- Melanzane alla parmigiana (berenjenas a la parmesana)
- Saltimbocca alla romana
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies