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Bife à parmegiana (filete empanado con salsa de tomate y queso)
Un favorito de la cocina brasileña: filete de ternera empanado y frito, cubierto con salsa de tomate y mozzarella fundida y gratinado al horno. Se sirve con arroz y patatas fritas.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Salpimentamos los filetes y los espolvoreamos con la cebolla picada.
- Los pasamos por pan rallado, luego por el huevo batido, y otra vez por pan rallado.
- Los freímos en aceite caliente por ambos lados hasta dorar, y los colocamos en una fuente resistente al horno.
- Reducimos el tomate (o la salsa de tomate) hasta espesar, sazonando con un poco de sal y pimienta.
- Cubrimos los filetes con la salsa de tomate y colocamos encima las lonchas de mozzarella.
- Horneamos a 180 °C hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.
Fuente: Wikibooks – Livro de receitas – Bife à parmegiana (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Aplana los filetes hasta 1 cm aproximadamente, o el empanado se quemará antes de que la carne esté hecha.
- La salsa de tomate debe quedar espesa; si es líquida, el empanado se reblandece en el horno.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el bife à parmegiana y el filete a la milanesa?
La milanesa es solo carne empanada; el bife à parmegiana lleva encima salsa de tomate y mozzarella y se gratina al horno.
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