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Frango ao molho pardo (pollo en salsa oscura de tomate, versión moderna)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Salpimentamos los trozos de pollo.
- Los doramos por todos los lados en aceite caliente.
- Añadimos la cebolla, el tomate, el perejil y el cebollino, y rehogamos bien.
- Añadimos el agua caliente y cocemos a fuego lento unos 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Diluimos la harina en un poco de agua fría hasta que quede lisa, la añadimos a la salsa junto con el vinagre, y dejamos hervir unos minutos hasta que espese.
- La receta tradicional usa en este punto un poco de sangre de pollo para dar a la salsa su característico color oscuro - esta versión lo omite, y es solo el tomate, la harina y el vinagre lo que aporta el color y el sabor profundos.
- Servimos con polenta de maíz (angu) o con arroz blanco cocido y okra salteada.
Fuente: Wikibooks – Livro de receitas – Frango ao molho pardo (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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