ReceptnaptárMinestrone de arroz y nabo
El minestrone con arroz y nabo es una sopa sencilla, nutritiva y espesa de la cocina del noreste de Italia: nabo, tomate y arroz. La esencia del minestrone es que puede hacerse con cualquier verdura de temporada. Esta versión con arroz y nabo es especialmente saciante y reconfortante.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Salamos los dados de nabo en un cuenco, los dejamos reposar 20 minutos y los escurrimos apretando para que suelten su jugo amargo.
- Calentamos la mantequilla y el aceite en una cazuela a fuego medio, pochamos la cebolla 3 minutos, añadimos el nabo y lo rehogamos de 8 a 10 minutos.
- Añadimos el tomate y lo cocinamos 5 minutos más.
- Vertemos el caldo caliente, llevamos a ebullición y lo cocinamos a fuego bajo 15 minutos.
- Echamos el arroz lavado y lo cocinamos otros 18 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté blando.
- Salpimentamos y lo servimos bien caliente, con parmesano rallado.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Rice and Turnip Minestrone (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Si no te gusta el sabor amargo del nabo, no te saltes el paso de salarlo y dejarlo reposar.
- Añade el arroz solo al final, o se deshará.
- La sopa espesa al enfriarse; antes de servir, aclárala con caldo.
Preguntas frecuentes
¿Vegana?
Sí, con caldo de verduras y con aceite de oliva en lugar de mantequilla.
¿Cuánto tiempo se conserva?
3 días en la nevera; el arroz absorbe el caldo.
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