ReceptnaptárAgedashi tofu (tofu crujiente en salsa de dashi)
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos el tofu en rectángulos de 2,5 cm de grosor, los ponemos sobre papel de cocina y los escurrimos 10-15 minutos (les damos la vuelta a la mitad y cambiamos el papel).
- En un cazo pequeño, llevamos a ebullición el dashi, la salsa de soja y el mirin, y apagamos el fuego.
- Espolvoreamos almidón en un plato, ponemos el tofu encima y espolvoreamos más por arriba.
- Calentamos el aceite a 180 °C, quitamos el exceso de almidón y deslizamos el tofu pieza a pieza; no demasiadas a la vez o el aceite se enfría. Freímos hasta que doren, dándoles la vuelta una vez.
- Escurrimos sobre papel de cocina.
- Colocamos en un bol, vertemos la salsa por encima y añadimos el rábano rallado, el jengibre y la cebolleta.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Agedashi Tofu (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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