ReceptnaptárVasitos de crema de edamame (crema zunda)
El zunda es un dulce famoso de la prefectura japonesa de Miyagi: edamame (soja verde) triturado y endulzado, que se usa para aromatizar mochi, helados y postres. Esta versión en vaso con yogur es una crema sedosa, verde, ligeramente dulce y con sabor a frutos secos, y muy rica en proteína.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos el edamame en agua hirviendo ligeramente salada 3-4 minutos (si no está ya cocido), lo escurrimos y lo dejamos enfriar; pelamos los granos.
- Trituramos los granos verdes con el yogur, la miel, la leche, la vainilla y la sal en la batidora 1-2 minutos, hasta obtener una crema completamente lisa.
- Probamos y ajustamos con miel o sal a nuestro gusto; si queda demasiado espesa, añadimos un poco más de leche.
- Repartimos en vasos.
- Enfriamos en la nevera al menos 30 minutos.
- Servimos frío, espolvoreado con las avellanas tostadas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Tritura la pasta hasta que quede completamente lisa: que no queden trozos de piel de la judía.
- La pizca de sal resalta el sabor dulce y a frutos secos.
- El zunda combina bien con mochi, galletas de avena o fruta.
- Se conserva 2 días en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el zunda?
Edamame triturado y endulzado; un dulce tradicional del norte de Japón (Tohoku).
¿Vegano?
Con yogur de coco y sirope de arce.
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