ReceptnaptárHijiki no nimono (alga hijiki estofada con soja y zanahoria)
El hijiki no nimono (ひじきの煮物) es una antigua guarnición de alga de la cocina casera japonesa, rica en minerales: el hijiki aporta hebras oscuras y finas, mientras que la soja y la zanahoria dan color, textura y proteína. Es un elemento habitual de los bentō y de las mesas japonesas de todos los días.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojamos el hijiki en abundante agua tibia 20-30 minutos, hasta que se hinche; lo lavamos bien y lo escurrimos.
- Calentamos el aceite de sésamo en una cazuela a fuego medio y salteamos el hijiki y la zanahoria 2-3 minutos.
- Añadimos el aburaage (si lo usamos) y la soja.
- Añadimos el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar, y lo llevamos a ebullición.
- Cocinamos a fuego bajo, sin tapar, 15-20 minutos, hasta que el líquido se haya consumido casi por completo.
- Servimos espolvoreado con sésamo, caliente o frío, junto con arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Lava bien el hijiki después de remojarlo.
- Consume el hijiki con moderación: tiene un contenido alto de arsénico (por eso existen advertencias en algunos países); una ración pequeña y ocasional es inofensiva.
- Está más rico cocinado con un sabor sabroso, ligeramente dulce.
- Se conserva 4 días en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se puede comprar hijiki?
Seco, en tiendas de alimentación asiática.
¿Con otra alga?
Con alga arame queda similar, aunque menos masticable.
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