ReceptnaptárKinako mochi (pastelitos de arroz con harina de soja tostada)
El kinako mochi es el dulce tradicional del Año Nuevo japonés (oshogatsu): un pastelito de arroz blando, elástico y pegajoso, rebozado en harina de soja tostada. El sabor a frutos secos y mantecoso del kinako combina genial con la textura elástica del mochi.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Si hacemos mochi casero: mezclamos el shiratamako con el agua en un bol apto para microondas hasta que quede liso, lo tapamos, lo calentamos 1 minuto, removemos, y lo calentamos 1 minuto más; lo dejamos enfriar, y lo cortamos en trozos pequeños sobre una superficie espolvoreada con maicena.
- Si usamos mochi seco ya hecho: lo cocemos 2-3 minutos en agua hirviendo, o lo calentamos 1 minuto en el microondas con 2 cucharadas de agua, tapado.
- Mezclamos el kinako con el azúcar y la sal en un plato llano.
- Sacamos el mochi caliente y blando, y lo rebozamos en la mezcla de kinako, para que quede cubierto por todos los lados con una capa fina.
- Lo colocamos en un plato.
- Servimos caliente, rociado con miel o kuromitsu.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Come siempre el mochi en trozos pequeños y masticando despacio: un bocado grande y pegajoso puede provocar atragantamiento, sobre todo en personas mayores y niños.
- Pasa el kinako por un colador, para que no tenga grumos.
- Come el mochi recién hecho, caliente, porque se endurece.
- El mochi ya hecho se encuentra en tiendas asiáticas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el kinako?
Es harina de soja tostada molida, de sabor a frutos secos y algo dulce; se encuentra en tiendas de dietética y asiáticas.
¿Sin gluten?
Sí, la harina de arroz y la soja no tienen gluten.
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