ReceptnaptárJjamppong (sopa picante de fideos con marisco)
El jjamppong es una sopa de fideos de un rojo encendido, picante y repleta de marisco y verduras: el hermano picante del jjajangmyeon y un fijo en la carta de los restaurantes coreano-chinos.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos el aceite en un wok grande, añadimos el ajo y el gochugaru y salteamos 1 minuto, para que el chile en polvo suelte su aroma y tiña el aceite.
- Añadimos la carne de cerdo y la salteamos hasta que los bordes se doren.
- Incorporamos la cebolla, la zanahoria y la col y salteamos todo junto 3-4 minutos.
- Vertemos el caldo, llevamos a ebullición, añadimos el marisco y cocemos 5-6 minutos, hasta que esté hecho.
- Mientras tanto, cocemos los fideos en otra olla, los escurrimos y los ponemos en un plato o un bol hondo.
- Vertemos la sopa picante y borboteante sobre los fideos y servimos enseguida.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Fríe siempre primero el gochugaru en aceite: es lo que da a la sopa su característico color rojo y un sabor profundo.
- No cuezas demasiado el marisco, porque se pone correoso: solo hasta que esté hecho.
- Cuece los fideos aparte y vierte la sopa por encima justo antes de servir, para que no se reblandezcan.
- Ajusta la cantidad de gochugaru según el picante que quieras: es un plato de carácter fuerte, pero se puede suavizar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es roja esta sopa, si no lleva tomate?
El color viene del gochugaru (chile coreano en polvo) frito en aceite, no del tomate.
¿Qué marisco es el que mejor le va?
Lo más habitual son las gambas, el calamar y las almejas, pero sirve cualquier marisco fresco o congelado que tengas a mano.
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