ReceptnaptárPostre de manzana con crema de roquefort y coñac
Este postre mexicano es en realidad una mezcla de tabla de quesos y dulce, herencia de la antigua cocina de recibir de influencia europea. El sabor agridulce de la manzana crujiente se equilibra con el roquefort, salado e intenso, y el coñac. Sin horno, se prepara en quince minutos, y es un bocado elegante para el final de una cena o una cata de vinos.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos el queso con la mantequilla hasta que quede liso y añadimos el coñac.
- Lavamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en rodajas gruesas.
- Untamos cada rodaja con la crema de queso.
- Servimos con café negro o té.
Fuente: Project Gutenberg – Postre de Manzanas (Közkincs (public domain)), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia Közkincs (public domain).
Consejos
- Elige una manzana firme y ácida, como la Granny Smith, porque equilibra bien el sabor fuerte y salado del queso.
- Si cortas la manzana con antelación, úntala con zumo de limón para que no se oscurezca. Sécala antes de servir.
- Mezcla la mantequilla y el queso a temperatura ambiente para que la crema quede lisa. Un poco de nuez tostada le da un toque crujiente por encima.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se puede sustituir el roquefort?
Con gorgonzola u otro queso azul. Para un sabor más suave, añade una cucharada de queso crema.
¿Se puede preparar con antelación y es apto para niños?
La crema aguanta 2 días, pero corta la manzana en el momento. El coñac no se cocina, así que para los niños hazlo sin él. No recomendamos el queso azul de leche cruda durante el embarazo.
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