Corona de pan dulce con cebolla y chile

Tiempo: 2,5 hunas 8 porciones (1 corona)aprox. 880 kcal / ración (estimado)aprox. 11 g de proteína / ración

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Disolvemos la levadura en el agua.
Incorporamos 500 ml de harina, la mitad de la mantequilla, la leche, el azúcar, la sal y el huevo, y batimos bien durante 2 minutos.
Añadimos harina hasta obtener una masa firme, la amasamos, y la dejamos fermentar en un bol aceitado, tapado con un paño, en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
Mezclamos la cebolla con el resto de la mantequilla fundida - este será el relleno.
Volvemos a amasar la masa, la estiramos en un rectángulo de 50x20 cm, y lo cortamos en cuatro tiras de 50x5 cm.
Untamos cada tira con el relleno, la doblamos a lo largo por la mitad, trenzamos dos tiras entre sí, y luego las dos tiras dobles de nuevo entre ellas, formando un círculo en un molde engrasado.
Tapamos con un paño y dejamos fermentar otra vez hasta doblar su volumen.
Pincelamos la superficie con huevo batido, y espolvoreamos con chile en polvo.
Horneamos a 180 °C durante unos 40 minutos.

Fuente: Project Gutenberg – Chile Bread – A Taste of New Mexico Kitchens (Közkincs (public domain)), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia Közkincs (public domain).